PEMBERDAYAAN IBU PKK KELURAHAN GALUNG MELALUI INOVASI PRODUK ICE CREAM SECANG SEBAGAI PELUANG USAHA

Authors

  • Muhammad Irfan Universitas Sulawesi Barat
  • Agustina Agustina Universitas Sulawesi Barat
  • Deka Uli Fahrodi Universitas Sulawesi Barat
  • Nur Saidah Said Universitas Sulawesi Barat

DOI:

https://doi.org/10.33480/abdimas.v8i1.7561

Keywords:

Caesalpinia sappan, entrepreneurship, functional food, ice cream, women’s empowerment

Abstract

This community service program was carried out in Galung Village, Banggae District, Majene Regency, involving women’s community groups (PKK) as partners. The program aimed to enhance participants’ knowledge and skills in processing milk into secang ice cream by utilizing sappan wood (Caesalpinia sappan L.) extract as a natural colorant and antioxidant source, making it a promising functional ingredient. The implementation method consisted of participatory counseling, demonstration- based training, hands-on practice, and mentoring with monitoring and evaluation. The results of the activity showed a significant increase in all aspects of participants’ knowledge, namely dairy processing technology from 48% to 91%, the use of secang wood from 31% to 86%, ingredients from 0% to 90%, production stages from 0% to 83%, business benefits from 0% to 92%, marketing strategies from 0% to 90%, and interest in making secang wood ice cream from 78% to 100%. These outcomes demonstrate the effectiveness of the program in improving technical skills, entrepreneurial motivation, and local product innovation capacity. Secang ice cream has the potential to be developed into a sustainable home-based business that empowers women economically. Further development through product diversification, packaging innovation, and local government support is expected to expand its impact and replication in other regions.

References

A. W. M. Yodha, M. Abdillah, A. Indalifiany, E. Elfahmi, and S. Sahidin, “Isolation and Identification Of Antioxidant Compounds From Methanol Extract Of Sappan Wood (Caesalpinia sappan),” Jurnal Farmasi Sains dan Praktis, vol. 7, no. 3, pp. 214–223, Jan. 2022, doi: 10.31603/pharmacy.v7i3.6096.

E. W. Irawan, S. G. Sipahelut, and M. Mailoa, “Potensi Ekstrak Kayu Secang (Caesalpinia sappan L.) sebagai Pewarna Alami pada Selai Pala (Myristica fragrans H.),” Jurnal Teknologi Hasil Pertanian, vol. 15, no. 1, p. 74, Aug. 2022, doi: 10.20961/jthp.v15i1.58031.

T. Akmal, Y. P. Tanjung, A. I. Julianti, A. G. Lestari, and A. Aljan, “Influence of extraction method on total phenolic content and antioxidant activity of Sappan Wood (Caesalpinia sappan L.) extract,” Sasambo Journal of Pharmacy, vol. 5, no. 2, pp. 55–62, Sep. 2024, doi: 10.29303/sjp.v5i2.364.

Z. N. Amani, I. Ramadhan, M. W. Effendy, S. I. Khansa, A. F. Pasha, R. S. Aryadapta, H. B. P. Putra, and M. Auralia, “Diversifikasi produk olahan susu sebagai upaya peningkatan ekonomi KTT Rejeki Lumintu,” Jurnal Gembira: Pengabdian Kepada Masyarakat, vol. 3, no. 2, pp. 739–751, 2025. [Online]. Available: https://gembirapkm.my.id/index.php/jurnal/article/view/985

R. Z. Rafika and Bayuda Luqman Al-Farisi, “Es Krim Daun Kelor sebagai Pemberdayaan Umkm Desa Soddara Es Krim Marunggai,” Abdisuci : Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat, vol. 1, no. 3, pp. 104–108, Oct. 2023, doi: 10.59005/j-abdisuci.v1i3.118.

S. I. Faizah, D. D. Siskawardan, and Sukardi, “Karakteristik kimia serta organoleptik es krim dengan penambahan puree semangka (Citrullus lanatus Schard) dan ekstrak kayu secang (Caesalpinia sappan Linn),” Teknologi Pangan : Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian, vol. 14, no. 1, p. 2804, Mar. 2023, doi: 10.35891/tp.v14i1.2804.

M. Irfan, A. N. Mukhlisah, A. Agustina, and S. P. Syah, “Kualitas Fisik dan Organoleptik Es Krim dengan Penambahan Ekstrak Kayu Secang (Caesalpinia sappan L.) sebagai Pewarna Alami,” Jurnal Teknologi Hasil Peternakan, vol. 5, no. 1, pp. 13–28, Mar. 2024, doi: 10.24198/jthp.v5i1.49593.

I. G. A. J. Wididana and N. P. Budiadnyani, “Inovasi Susu Segar Menjadi Es Krim Buah: Inovasi dan Pemberdayaan Komunitas,” Jurnal Pengabdian Masyarakat Akademisi, vol. 2, no. 3, pp. 1–5, Jul. 2024, doi: 10.59024/jpma.v2i3.850.

H. P. Widayat, N. Andini, C. Nilda, F. Rahmi, and M. Muzaifa, “Aktivitas Antioksidan, Sifat Fisik dan Sensori Es Krim Vanila dengan Penambahan Bunga Telang (Clitoria ternatea L.),” Jurnal Agroindustri, vol. 14, no. 1, pp. 68–76, May 2024, doi: 10.31186/jagroindustri.14.1.68-76.

I. G. A. I. A. I. P. Swari, A. A. N. Antarini, and I. G. P. S. Puryana, “Pengaruh Penambahan Ekstrak Kunyit (Curcuma longa L.) Terhadap Karakteristik dan Umur Simpan Minuman Sari Kunyit,” Jurnal Ilmu Gizi : Journal of Nutrition Science, vol. 12, no. 2, pp. 127–133, Jun. 2023, doi: 10.33992/jig.v12i2.2173.

L. S. Silalahi, M. Muhammad, S. Sulhatun, J. Jalaluddin, R. Nurlaila, and F. Hasfita, “Ekstraksi Kulit Buah Bit (Beta vulgaris L) sebagai Zat Pewarna Alami,” Chemical Engineering Journal Storage (CEJS), vol. 2, no. 2, pp. 102–115, Jun. 2022, doi: 10.29103/cejs.v2i2.6087.

A. Harfoush, Z. Fan, L. Goddik, and K. R. Haapala, “A review of ice cream manufacturing process and system improvement strategies,” Manufacturing Letters, vol. 41, pp. 170–181, Oct. 2024, doi: 10.1016/j.mfglet.2024.09.021.

K. Hadi, C. Setiami, W. Azizah, W. Hidayah, and Y. Fatisa, “Kajian aktivitas antioksidan dari kayu secang (Caesalpinia sappan L.),” Photon: Journal of Natural Sciences and Technology, vol. 13, no. 2, pp. 48–59, May 2023, doi: 10.37859/jp.v13i2.4552.

U. N. Faizah, N. N. Maula, R. A. Mustika, and S. Wahyuni, “Potensi Senyawa Antioksidan Yang Terkandung Dalam Kayu Secang (Caesalpinia sappan) Untuk Perawatan Kulit Alami,” Symbiotic: Journal of Biological Education and Science, vol. 4, no. 1, pp. 41–49, Apr. 2023, doi: 10.32939/symbiotic.v4i1.90.

I. K. Klara, R. M. Purwono, and P. Achmadi, “Analisis In Silico Senyawa Flavonoid Kayu Secang (Caesalpinia sappan L.) pada Reseptor α-Amilase Sebagai Antihiperglikemik,” Acta Vet Indones, vol. 11, no. 3, pp. 210–219, Nov. 2023, doi: 10.29244/avi.11.3.210-219.

G. Z. Saputri, N. P. Utami2, H. Susanti1, Ichwan Ridwan, and I. Puspitasari, “Pendampingan Optimalisasi Sumber Daya Lokal berbasis Inovasi Pangan Fungsional Terhadap Tingkat Pengetahuan Pemanfaatan Tanaman Obat dan Olahan Pangan,” Prosiding Seminar Nasional Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat LPPM Universitas ‘Aisyiyah Yogyakarta, vol. 1, 2023.

A. P. Bara, Y. Kodo, I. Indriyati, Y. P. Peten, Y. K. Ethelbert, and H. L. Kaha, “Peningkatan Keterampilan Pengelolaan Produk Olahan Pangan Lokal melalui Pelatihan di Desa Retraen, Kecamatan Amarasi Selatan, Kabupaten Kupang,” Jurnal Abdi Masyarakat Indonesia, vol. 5, no. 4, pp. 1287–1296, Jun. 2025, doi: 10.54082/jamsi.1910.

Downloads

Published

2026-01-30

How to Cite

[1]
M. Irfan, A. Agustina, D. U. Fahrodi, and N. S. Said, “PEMBERDAYAAN IBU PKK KELURAHAN GALUNG MELALUI INOVASI PRODUK ICE CREAM SECANG SEBAGAI PELUANG USAHA”, abdimas, vol. 8, no. 1, pp. 86–93, Jan. 2026.

Issue

Vol. 8 No. 1 (2026): Periode Januari 2026

Section

Articles

License

Copyright (c) 2026 Muhammad Irfan, Agustina Agustina, Deka Uli Fahrodi, Nur Saidah Said

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.

Dengan mengirimkan manuskrip ke Jurnal AbdiMas Nusa Mandiri, penulis setuju dengan kebijakan ini. Tidak diperlukan persetujuan dokumen khusus.

Hak Cipta :

Hak cipta atas artikel apa pun di Jurnal AbdiMas Nusa Mandiri dipegang penuh oleh penulisnya di bawah lisensi Creative Commons CC BY-NC.

  1. Hak cipta pada setiap artikel adalah milik penulis.
  2. Penulis mempertahankan semua hak mereka atas karya yang diterbitkan, tak terbatas pada hak-hak yang diatur dalam laman ini.
  3. Penulis mengakui bahwa Jurnal AbdiMas Nusa Mandiri sebagai yang pertama kali mempublikasikan dengan lisensi Creative Commons Atribusi 4.0 Internasional (CC BY-NC).
  4. Penulis dapat memasukan tulisan secara terpisah, mengatur distribusi non-ekskulif  dari naskah yang telah terbit di jurnal ini kedalam versi yang lain (misal: dikirim ke respository institusi penulis, publikasi kedalam buku, dll), dengan mengakui bahwa naskah telah terbit pertama kali pada Jurnal AbdiMas Nusa Mandiri;
  5. Penulis menjamin bahwa artikel asli, ditulis oleh penulis yang disebutkan, belum pernah dipublikasikan sebelumnya, tidak mengandung pernyataan yang melanggar hukum, tidak melanggar hak orang lain, tunduk pada hak cipta yang secara eksklusif dipegang oleh penulis.
  6. Jika artikel dipersiapkan bersama oleh lebih dari satu penulis, setiap penulis yang mengirimkan naskah menjamin bahwa dia telah diberi wewenang oleh semua penulis bersama untuk menyetujui hak cipta dan pemberitahuan lisensi (perjanjian) atas nama mereka, dan setuju untuk memberi tahu rekan penulis persyaratan kebijakan ini.  Jurnal AbdiMas Nusa Mandiri tidak akan dimintai pertanggungjawaban atas apa pun yang mungkin timbul karena perselisihan internal penulis.