PENINGKATAN PENGETAHUAN REMAJA TERHADAP JENIS BAKTERI PENYEBAB KONTAMINASI MAKANAN

Authors

  • Seftiwan Pratami Djasfar Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jakarta
  • Meiskha Bahar Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jakarta
  • Wilfadri Putra Jonesti Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jakarta
  • Fajriati Zulfa Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jakarta
  • Yuni Setyaningsih Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jakarta

DOI:

https://doi.org/10.33480/abdimas.v8i1.7362

Keywords:

adolescents, bacteria, food contamination

Abstract

Microbial contamination in food can pose a serious threat, as it not only reduces food quality but also directly impacts health, ranging from mild to severe conditions, and can affect people of all ages. Adolescents are vulnerable to food poisoning due to limited knowledge and skills in safe food handling. This community service activity involved partners from SMAN 6 Depok and aimed to address the main problems faced by teenagers, such as limited knowledge about the types of microorganisms that can cause contamination in food. Educating adolescents is crucial, considering that the highest cases of food poisoning occur in this age group, yet education efforts are still rare because most health programs focus on groups directly involved in food processing. The methods used include interactive educational approaches, such as presentations, discussions, and Q&A sessions, as well as laboratory practices to observe microorganisms with the aid of a microscope. The activity also involved administering questionnaires in the form of pre-tests and post-tests to the adolescents. The results of the activity showed a significant increase in knowledge about the types of microorganisms that cause food contamination, from 40% to 96%. This educational program has strong sustainability potential with long-term impacts in the form of increased adolescents’ knowledge and a reduced risk of foodborne diseases.

References

M. W. Khaerudin, Ernawati, F. Hartati, and H. Kastiana, “Hubungan Pengetahuan dan Sikap dengan Perilaku Hygiene Sanitasi Rumah Makan di Wilayah Kerja Puskesmas Jalaksana,” J. Semesta Sehat, vol. 1, no. 1, pp. 27–35, Apr. 2021, doi: 10.58185/j-mestahat.v1i1.71.

M. Fulgoni, “Role of Food and Nutrition in Daily Life,” J Food Clin Nut, vol. 4, no. 1, 2021, Accessed: Sep. 02, 2025. [Online]. Available: https://www.pulsus.com/scholarly-articles/role-of-food-and-nutrition-in-daily-life.pdf

R. M. Alqurashi and A. I. Al-Humud, “Assessment of Food Safety and Practices in Nutrition Services: Case Study of Al-Ahsa Hospitals,” Healthc., vol. 13, no. 14, Jul. 2025, doi: 10.3390/healthcare13141723.

C. Shi and S. Kang, “Foodborne Pathogenic Bacteria: Prevalence and Control—Volume I,” Foods, vol. 13, no. 10, p. 1531, May 2024, doi: 10.3390/foods13101531.

A. Elbehiry et al., “An Overview of the Public Health Challenges in Diagnosing and Controlling Human Foodborne Pathogens,” Vaccines, vol. 11, no. 4, p. 725, Mar. 2023, doi: 10.3390/vaccines11040725.

Kementerian Kesehatan Republik Indonesia, Profil Kesehatan Indonesia 2022. Jakarta: Kementerian Kesehatan Republik Indonesia, 2023.

A. Mataragka, R. Anthi, Z.-E. Christodouli, O. Malisova, and N. D. Andritsos, “Presence of Major Bacterial Foodborne Pathogens in the Domestic Environment and Hygienic Status of Food Cleaning Utensils: A Narrative Review,” Hygiene, vol. 5, no. 4, p. 60, Dec. 2025, doi: 10.3390/hygiene5040060.

Y. Yennie, R. Dewanti-Hariyadi, H. D. Kusumaningrum, and A. Poernomo, “Contamination of Staphylococcus aureus and Bacillus cereus in Sushi at Retail Level in Jabodetabek Area,” J. Pengolah. Has. Perikan. Indones., vol. 25, no. 2, pp. 331–344, 2022, doi: 10.17844/jphpi.v25i2.42066.

D. Bencardino, G. Amagliani, and G. Brandi, “Carriage of Staphylococcus aureus among food handlers: An ongoing challenge in public health,” Food Control, vol. 130, p. 108362, 2021, doi: https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2021.108362.

K. Khotimah et al., “Analisis Data Kasus Keracunan Obat dan Makanan Tahun 2024,” Pusat Analisis Kebijakan Obat Dan Makanan Badan Pengawas Obat Dan Makanan. Accessed: Sep. 02, 2025. [Online]. Available: https://pusakom.pom.go.id/riset-kajian/detail/analisis-data-kasus-keracunan-obat-dan-makanan-tahun-2024

C. Fadlika, P. A. Shaliha, S. N. S. Rahmah, and R. S. Nurlaela, “Studi Tentang Kesadaran dan Pengetahuan Konsumen Akan Kontaminasi Mikroba Pada Pangan : Studi Kasus Pada Remaja,” Karimah Tauhid, vol. 3, no. 5, pp. 5410–5417, May 2024, doi: 10.30997/karimahtauhid.v3i5.13145.

M. Amaliyah et al., “Jurnal Tata Boga Pola Konsumsi Makan Remaja di Masa Pandemi COVID-19,” vol. 10, no. 1, pp. 129–137, 2021, [Online]. Available: https://ejournal.unesa.ac.id/index.php/jurnal-tata-boga/

M. Y. N. Kurniawan and F. C. W. Anggriyani, “Effects of Fast Food Consumption on Adolescent Health: A Literature Review,” Socio-Economic Humanist. Asp. Townsh. Ind., vol. 2, no. 3, pp. 413–421, Jul. 2024, doi: 10.59535/sehati.v2i3.314.

J. I. Kesehatan et al., “Hubungan Perilaku Mengkonsumsi Jajanan Tidak Sehat DenganKejadian Diare Pada Anak Sdn Karang Duren,” vol. 4, no. 1, pp. 25–31, 2024, doi: 10.5455/mnj.v1i2.644xa.

Zalita Azwalika Octaviani and Indah Safitriani, “Faktor–Faktor Yang Berhubungan Dengan Perilaku Konsumsi Fast Food Pada Siswa SMA,” Bul. Kesehat. Publ. Ilm. Bid. Kesehat., vol. 6, no. 1, pp. 121–137, Jul. 2022, doi: 10.36971/keperawatan.v6i1.110.

D. Puspita et al., “Hubungan Pengetahuan Gizi dan Faktor Lainnya dengan Pola Konsumsi Sayur dan Buah pada Remaja SMA Negeri 6 Depok,” vol. 17, no. 1, 2025, doi: 10.35473/jgk.v17i1.743.

S. A. Kencanaputri, I. Ibnu Malkan Bakhrul, and S. Sintha Fransiske, “Pengaruh Keragaman Pangan, Junk Food, dan Produk Tinggi Gula Terhadap Kejadian Gizi Lebih Remaja SMAN 6 Depok,” Amerta Nutr., vol. 8, no. 3SP, pp. 115–126, 2024, doi: 10.20473/amnt.v8i3SP.2024.11 5-126.

K. K. Nadah and E. Susilowati, “Hubungan Konsumsi Fastfood dengan Kejadian Diare pada Siswa Sekolah Dasar: Literature Review,” J. Kesehat. Tambusai, vol. 6, no. 2, pp. 9178–9186, Jun. 2025, doi: 10.31004/jkt.v6i2.45178.

T. Li, S. N. Koodoevna, D. Li, and Y. Li, “Comparative analysis of traditional and interactive teaching methods,” Edelweiss Appl. Sci. Technol., vol. 9, no. 7, pp. 788–799, Jul. 2025, doi: 10.55214/25768484.v9i7.8727.

M. Koo and S. W. Yang, “Questionnaire Use and Development in Health Research,” Encyclopedia, vol. 5, no. 2, Jun. 2025, doi: 10.3390/encyclopedia5020065.

M. R. Harianja, M. Yusup, and Sardianto Markos Siahaan, “Uji N-Gain pada Efektivitas Penggunaan Game dengan Strategi SGQ untuk Meningkatkan Berpikir Komputasi dalam Literasi Energi,” J. Intelekt. Keislaman, Sos. dan Sains, vol. 13, no. 2, Dec. 2024, doi: 10.19109/intelektualita.v13i2.25168.

I. S., M. Sharma, and D. Sanghi, “Assessment of Food Safety Knowledge among School-Going Adolescents: An Interventional Study,” Int. J. Child Heal. Nutr., vol. 13, pp. 233–243, Nov. 2024, doi: 10.6000/1929-4247.2024.13.04.5.

Downloads

Published

2026-01-30

How to Cite

[1]
S. P. Djasfar, M. Bahar, W. P. Jonesti, F. Zulfa, and Y. Setyaningsih, “PENINGKATAN PENGETAHUAN REMAJA TERHADAP JENIS BAKTERI PENYEBAB KONTAMINASI MAKANAN”, abdimas, vol. 8, no. 1, pp. 139–146, Jan. 2026.

Issue

Vol. 8 No. 1 (2026): Periode Januari 2026

Section

Articles

License

Copyright (c) 2026 Seftiwan Pratami Djasfar, Meiskha Bahar, Wilfadri Putra Jonesti, Fajriati Zulfa, Yuni Setyaningsih

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.

Dengan mengirimkan manuskrip ke Jurnal AbdiMas Nusa Mandiri, penulis setuju dengan kebijakan ini. Tidak diperlukan persetujuan dokumen khusus.

Hak Cipta :

Hak cipta atas artikel apa pun di Jurnal AbdiMas Nusa Mandiri dipegang penuh oleh penulisnya di bawah lisensi Creative Commons CC BY-NC.

  1. Hak cipta pada setiap artikel adalah milik penulis.
  2. Penulis mempertahankan semua hak mereka atas karya yang diterbitkan, tak terbatas pada hak-hak yang diatur dalam laman ini.
  3. Penulis mengakui bahwa Jurnal AbdiMas Nusa Mandiri sebagai yang pertama kali mempublikasikan dengan lisensi Creative Commons Atribusi 4.0 Internasional (CC BY-NC).
  4. Penulis dapat memasukan tulisan secara terpisah, mengatur distribusi non-ekskulif  dari naskah yang telah terbit di jurnal ini kedalam versi yang lain (misal: dikirim ke respository institusi penulis, publikasi kedalam buku, dll), dengan mengakui bahwa naskah telah terbit pertama kali pada Jurnal AbdiMas Nusa Mandiri;
  5. Penulis menjamin bahwa artikel asli, ditulis oleh penulis yang disebutkan, belum pernah dipublikasikan sebelumnya, tidak mengandung pernyataan yang melanggar hukum, tidak melanggar hak orang lain, tunduk pada hak cipta yang secara eksklusif dipegang oleh penulis.
  6. Jika artikel dipersiapkan bersama oleh lebih dari satu penulis, setiap penulis yang mengirimkan naskah menjamin bahwa dia telah diberi wewenang oleh semua penulis bersama untuk menyetujui hak cipta dan pemberitahuan lisensi (perjanjian) atas nama mereka, dan setuju untuk memberi tahu rekan penulis persyaratan kebijakan ini.  Jurnal AbdiMas Nusa Mandiri tidak akan dimintai pertanggungjawaban atas apa pun yang mungkin timbul karena perselisihan internal penulis.